資料編

【HACCPに関する法律など】

• ・食品衛生法の改正について（厚生労働省）
• ・HACCPに沿った衛生管理の制度化について（厚生労働省）
• ・HACCPに沿った衛生管理について（神戸市健康局食品衛生課）

【「HACCPの考え方に基づいた衛生管理」導入のために必要な資料】

• ・食品等事業者団体が作成した業種別手引書

【神戸市／神戸市食品衛生協会が作成した、ＨＡＣＣＰ導入支援のための資料】

• ←「導入編」参照
• 1．神戸市食品衛生管理ノート
• 小規模な一般飲食店
• 小規模な製造施設編
• 小規模な販売施設編
• 2．記録表
• 3．振り返りチェックシート

【ＨＡＣＣＰについて勉強できるサイト（資料や動画など）】

• ・（公社）日本食品衛生協会（外部リンク）
• ・（一社）神戸市食品衛生協会HACCPセミナー
• ・（一社）神戸市食品衛生協会「知識編」